Mauro Godello ist ein eleganter und einzigartiger Weißwein, der die Persönlichkeit dieser Sorte im Weinberg und das Können von Bodegas Mauro widerspiegelt. Er stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von Parzellen, hauptsächlich in Villafranca del Bierzo, im Nordwesten von Kastilien und León. Dieser Wein ist eine kraftvolle Demonstration des reinen und komplexen Ausdrucks des Godello, der in verschiedenen Parzellen mit Böden und Ausrichtungen angebaut wird, die Vielfalt und Reichtum bieten. Sorgfältig hergestellt werden die Godello-Trauben manuell geerntet, und der Most fermentiert und reift 10 Monate in 500-Liter-Fässern, immer auf der Hefe. Dieser Prozess verleiht dem Wein mehr Volumen, Textur und Komplexität und führt zu einem Weißwein mit Charakter und Entwicklungspotential, ideal für die unterschiedlichen Anlässe. Sein aromatisches Profil ist klar, aber tief, mit reifen weißen Früchten, Zitrusnoten und subtilen Altersnoten wie feinen Röst- und Nussnoten. Am Gaumen ist er weit, samtig und strukturiert, mit einer lebhaften Säure, die das Ganze ausgleicht, und einem langen Nachklang, der dazu einlädt, seine vielen Nuancen zu entdecken. Perfekt zu fettem Fisch, gegrillten Meeresfrüchten, Reisgerichten oder weißem Fleisch mit Sauce sowie zu gereiftem oder weichkäse, positioniert sich Mauro Godello als ein Weißwein von großer Eleganz und Persönlichkeit, der, gut verarbeitet und auf der Hefe gereift, ein Universum von Aromen und eine hervorragende gastronomische Vielseitigkeit bietet.