Parató Finca Renardes ist ein ökologischer Rotwein von der Bodega Parató, konzipiert als ausgewogene Cuvée, die die Typizität seiner Weinberge im Pla del Penedès zum Ausdruck bringen soll. Dieser Wein zeichnet sich durch die Kombination der robusten Struktur des Cabernet Sauvignon mit der Fruchtigkeit des Ull de Llebre (Tempranillo) und dem einzigartigen Charakter des Samsó (Cariñena) aus. Diese Sorten werden sorgfältig aus Parzellen ausgewählt, die Frische und Balance zur Mischung beitragen. Nach einer temperaturkontrollierten Fermentation, die die Erhaltung der Primäraromen gewährleistet, reift dieser Wein 6 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Dieser kurze Aufenthalt im Holz hat das Ziel, die Tannine zu runden und subtile würzige Noten hinzuzufügen, ohne die Reinheit der roten und schwarzen Frucht, die den Wein charakterisiert, zu maskieren. Der Parató Finca Renardes zeigt eine intensive kirschrote Farbe mit granatroten Reflexen. Sein Aroma ist klar und einladend, mit Noten von Himbeere, schwarzer Pflaume, Lakritz und leichten Anklängen von Vanille und Röstungen. Am Gaumen ist er angenehm und mittelkörperlich, mit einer gut integrierten Säure, die Fluss verleiht. Dieser Rotwein ist vielseitig und gastronomisch, ideal für die Begleitung von weißem Fleisch, Pasta mit Fleischsaucen, Grillgemüse, Wurst und halbfestem Käse.