Sentiments Negre ist ein Rotwein aus der D.O.Q. Priorat, der von Ramon Canals im Dorf Poboleda, Tarragona sorgfältig hergestellt wird. Dieser Wein besteht hauptsächlich aus den typischen Sorten der Region, Garnacha und Cariñena, die eine authentische Ausdrucksweise des besonderen Terroirs von Licorella bieten, das durch seine brüchige Schieferstruktur gekennzeichnet ist. Die Lese wird von Hand durchgeführt, um eine strenge Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Nach der alkoholischen Gärung und der malolaktischen Gärung reift der Wein etwa sechs Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen fruchtigem Ausdruck und Holz-Einfluss zu erzielen. Seine intensive rot-violette Farbe macht ihn visuell ansprechend. In der Nase zeichnen sich komplexe Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten aus, kombiniert mit würzigen und gerösteten Noten, die aus der Fassreifung stammen. Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein strukturiert und ausgewogen, mit runden Tanninen und guter Konzentration. Seine Säure verleiht Frische und Persistenz, was ihn ideal zur Begleitung von Wurstwaren, roten und weißen Fleischsorten, Hülsenfrüchten, Pasta-Gerichten mit intensiven Saucen sowie gereiften oder halbgereiften Käsesorten macht. Es ist eine perfekte Wahl für diejenigen, die einen Wein suchen, der eine Vielzahl von Gerichten ergänzt.