Parató Samsó Crianza ist ein reinsortiger Rotwein aus Samsó (Cariñena), hergestellt von dem anerkannten Bodega Parató. Dieser Wein wird mit einem Fokus auf ökologische Weinbaupraktiken und einem starken Respekt für die traditionellen Sorten, die in der Region Penedès kultiviert werden, produziert. Der Produktionsprozess beginnt in eigenen Weinbergen in El Pla del Penedès, einer Gegend, die für ihr mediterranes Klima und ihre ton- und kalkhaltigen Böden bekannt ist, die eine optimale Reifung dieser langzykligen Trauben ermöglichen. Nach einer sorgfältigen Fermentation bei kontrollierter Temperatur reift der Wein 12 Monate in Eichenfässern und ruht anschließend in der Flasche, was wichtig ist, um seine Struktur zu verfeinern. Dieser Kontakt mit dem Holz bereichert den Wein nicht nur, sondern sorgt auch für Komplexität und Gleichgewicht zwischen Frucht und süßen Gewürzen. Der Parató Samsó zeigt sich bei der Verkostung mit einer intensiven Kirschfarbe und violetten Rändern, einer tiefen Nase voller Erinnerungen an reife schwarze Früchte wie Brombeere und Pflaume, Lakritz, mineralische Noten und subtile geröstete Nuancen, die dazu einladen, seine Komplexität zu genießen. Am Gaumen ist er ein kraftvoller Wein mit Körper und einer erfrischenden Säure, die den Nachgeschmack verlängert, die Tannine sind fest, aber gut integriert, was einen anhaltenden und würzigen Abgang hinterlässt. Er eignet sich hervorragend zu gegrilltem roten Fleisch, Wildschweinragouts, iberischen Wurstwaren und lang gereiftem Käse.