Der Ramon Canals Reserva Numerada ist ein in Penedès, Spanien, hergestellter Cava, der aus einer Mischung von Macabeo-, Xarel·lo- und Parellada-Trauben besteht. Dieser Schaumwein folgt der traditionellen Methode und zeichnet sich durch seine blassgelbe Farbe und feine Bläschen aus. Am Gaumen ist er frisch und seidig mit einer leichten Süße, ideal für besondere Anlässe.
Der Ramon Canals Reserva Numerada ist ein herausragender Cava, der die Tradition und Qualität der Region Penedès in Spanien widerspiegelt. Dieses außergewöhnliche Schaumgetränk wird in jeder Phase des Prozesses sorgfältig hergestellt, beginnend mit der manuellen Ernte der besten Trauben zwischen September und Oktober, um sicherzustellen, dass sie zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden. Die verwendeten Rebsorten sind Macabeo, Xarel·lo und Parellada, die dem Endprodukt eine einzigartige Balance verleihen. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig mit einer pneumatischen Presse gepresst, wobei nur der Most Flor ausgewählt wird, der erste und begehrteste Saft. Jede Sorte vergärt getrennt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, was zur Entwicklung ihrer geschmacklichen Eigenschaften beiträgt. Der Grundwein wird dann gemischt und abgefüllt für die zweite Gärung in der Flasche, bei der die Blasen entstehen. Dieser Prozess erfolgt bei 15-18 °C, und der Cava reift mehr als 24 Monate auf der Hefe, was ihm die angesehene Kategorie Reserva verleiht.
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