Sketch ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas, hergestellt von dem renommierten Winzer und Önologen Raúl Pérez. Dieser Wein wird aus 100% Albariño-Trauben von alten Reben aus der Subzone Salnés, Galicien, produziert. Die Reben wachsen auf granitischen Böden, nahe dem Atlantik, was dem Wein eine ausgeprägte mineralische und salzige Persönlichkeit verleiht. Die Ernte erfolgt manuell und die Fermentation geschieht spontan unter Verwendung einheimischer Hefen in 750-Liter-Eichenfässern, ohne Temperaturkontrolle. Der Wein reift 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, Kontakt mit seinen Hefen, um sein Volumen und seine Komplexität zu erhöhen, während die Essenz der Traube und des Terroirs respektiert wird. Sensorisch präsentiert sich Sketch mit einer blass goldgelben Farbe und grünlichen Reflexen. Sein Aroma ist elegant, mit Noten von weißem Obst, Zitrusfrüchten, wilden Blumen und aromatischen Kräutern, kombiniert mit einem salzigen Hintergrund. Am Gaumen ist er weit, frisch und umhüllend, mit einer lebhaften Säure und einem langen, zitrischen und salzigen Abgang.