Xot dels Aspres Blanco 2025 ist ein Weißwein aus der Herkunftsbezeichnung Empordà, der von der Familienkellerei Vinyes dels Aspres in Cantallops hergestellt wird. Diese Cuvée besteht aus Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc und Picapoll, die in schiefer- und granitebedeckten Böden unter dem Einfluss des Tramontana-Winds kultiviert werden. Die 4-monatige Reifung in französischen Eichenfässern verleiht dem Wein Komplexität und Volumen, ohne die sortentypischen Eigenschaften zu verbergen. Visuell zeigt er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase ist er sehr ausdrucksstark und hebt Aromen von Wildkräutern, Minze, Rose, Steinfrüchten, frischen Kräutern und Zitrusfrüchten hervor. Am Gaumen ist er glicerinhaltig und strukturiert, mit einer gut integrierten Säure und einem subtilen Hauch von Vanille aus der Reifung. Sein Abgang ist strukturiert und gastronomisch, mit einer angenehmen Bitterkeit.