Dieser exquisite Kuchen, bekannt als Opera, ist ein Klassiker der französischen Patisserie, entworfen von Cyriaque Gavillon, inspiriert von der Majestät der Opéra Garnier in Paris. Er besteht aus drei feinen Schichten Mandelbiskuit, die jede mit Kaffeekoerper getränkt und abwechselnd mit Kaffeecème und Schokoladenganache gefüllt sind. Das Produkt sollte nach dem Entfernen der Plastikfolie 3 Stunden lang bei 4 °C auftauen. Um die glänzende Schokoladenpräsentation zu verbessern, wird empfohlen, Hitze mit einem Küchenbunsenbrenner anzuwenden. Ideal für Veranstaltungen wie Cocktailstücke, Desserts oder Mini-Desserts. Es sollte zwischen 0 °C und 4 °C für maximal 24 Stunden nach dem Auftauen aufbewahrt werden und nach dem Auftauen nicht erneut gefroren werden.