Dieser exquisite Schafskäse, El Montaño viejo Gran Reserva, wird aus roher Schafsmilch hergestellt, was ihm einen authentischen und charakteristischen Geschmack verleiht. Die Reifung erfolgt durch Meisterkäser, die traditionelle Techniken mit Respekt für das Produkt kombinieren. Während des mindestens einjährigen Reifungsprozesses entwickeln sich komplexe Geschmäcker und ein markanter Charakter. Beim Schneiden zeigt dieser Käse eine Reihe von Löchern, die unregelmäßig verteilt sind, was ihn visuell ansprechend macht. Zu den Geschmacksnuancen gehören saure und salzige Noten, begleitet von würzigen Empfindungen, die in einem langen Nachgeschmack zum Ausdruck kommen. Perfekt zu einem guten Wein, ist dieser Käse ein Genuss, den man allein oder in Gesellschaft genießen kann.