Der Ziegenkäse Porrúa ist ein exquisiter halb gereifter Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch, die mit Lab und anderen Zutaten vermischt wird. Dieser handwerkliche Prozess umfasst das Schneiden der geronnenen Mischung in kleine Stücke, die dann in Formen gegeben werden, um dem Käse seine Form zu geben. Das Abtropfen dauert etwa drei Tage, gefolgt von einer Reifungszeit von drei Wochen. Das Ergebnis ist ein zylindrischer Käse von cremefarbener Farbe mit einer kompakten und feuchten Textur sowie kleinen Löchern im Inneren. Dieser Käse wird in der Küche sehr geschätzt, ist ideal für Salate, Pasta oder einfach als Teil einer typischen Käs platters aus Asturien. Um seinen Geschmack voll zu genießen, wird empfohlen, ihn etwa 30 Minuten vor dem Verzehr bei Raumtemperatur akklimatisieren zu lassen. Seine Vakuumverpackung garantiert auch eine optimale Konservierung, und es wird empfohlen, ihn zwischen 4º und 8ºC zu lagern. Dieser Käse harmoniert auch perfekt mit trockenen Weißweinen und jungen Rotweinen.