Der fermentierte Wein wird mit Weinbrand auf einen Alkoholgehalt von 22% vol. alkoholisiert und durch das traditionelle Jerez-System in alten amerikanischen Eichenfässern gereift, mit dem Solera- und Criaderas-Verfahren.
Der vergorene Wein wird mit Weinbrand auf einen Alkoholgehalt von 22% vol. alkoholisiert und reift in alten amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Jerez-Verfahren in Solera und Criaderas.