Ànima Negra ÀN/2 2023 ist einer der repräsentativsten Weine Mallorcas, bekannt für seine Rolle bei der Wiederbelebung einheimischer Sorten der Insel. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Callet, einer einheimischen Sorte, hergestellt, die ihm ein leichtes und mediterranes Profil verleiht. Zudem wird er durch kleine Anteile von Manto Negro, Fogoneu und Syrah ergänzt, die Struktur und Komplexität in das Gesamtbild bringen. Er stammt aus alten Weingärten, die in eisenoxidhaltigen (call vermell) und armen Böden sowie unter einem trockenen, warmen Mittelmeerklima kultiviert werden. Dieser Wein spiegelt seinen Herkunftsort wider. Die Herstellung folgt einer Philosophie der minimalen Intervention, die kontrollierte Gärungen und eine Reifung im Holz ermöglicht, die die Frucht und den Charakter des Ursprungs respektiert. In der Nase zeigt Ànima Negra ÀN/2 2023 ein intensives Profil mit Noten reifer roter und schwarzer Früchte, Aromen von Strauchwerk, balsamischen Nuancen und einem mineralischen Hintergrund, der dazu einlädt, ihn zu probieren. Am Gaumen ist er geschmackvoll und ausgewogen, mit guter Struktur und polierten Tanninen, die eine Frische zeigen, die mit einem leicht süßen Charakter harmoniert. Sein Abgang ist lang, würzig und balsamisch, mit einer klaren Identität des Terroirs. Dieser Wein ist sehr gastronomisch und perfekt für die Begleitung von Fleisch, Reis, Wurstwaren oder Gerichten aus der mediterranen Küche, wo sein Gleichgewicht zwischen Frische und Reife besonders zur Geltung kommt.