Aalto Blanco de Parcela 2024 verkörpert eine neue Richtung für spanische Weißweine unter der Aufsicht des renommierten Önologen Mariano García. Dieser Wein aus der IGP Kastilien und León stammt aus der berühmten Parzelle Fuente de las Hontanillas, die durch ihre extreme Höhe und kalkhaltigen Böden Frische und Präzision verleiht. Hauptsächlich aus Verdejo hergestellt, enthält er kleine Mengen Godello und Albillo Mayor, was zu größerer Komplexität führt. Sein Vinifikationsprozess umfasst eine Fermentation, gefolgt von einer Reifung von etwa einem Jahr in französischen Eichenfässern, mit einem Ausbau auf der Hefe, der Komplexität und Volumen hinzufügt. Aromen von Birne, rotem Apfel und Pfirsich verbinden sich mit Zitrusfrüchten und mineralischen Noten, während die cremige Textur und die lebendige Säure ein Erlebnis von Eleganz und anhaltender Frische schaffen. Mit bemerkenswerter Evolutionskapazität in der Flasche integriert dieser Wein sorgfältig das Holz, um seine Identität zu betonen, ohne sie zu verbergen.