E elaboriert aus Cabernet Sauvignon, der aus einem Terroir mit armem, kalkhaltigem, schluffigem Boden stammt und von einem besonderen Mikroklima profitiert. Diese Sorte hat in diesem Kloster, das Jahr für Jahr erfreuliche Ergebnisse liefert, ein angenehmes zweites Zuhause gefunden. Ihre Aromen von süßen Gewürzen und mineralischen Erinnerungen, sowie ihre gut strukturierte und anhaltende Art, sind ihre Hauptmerkmale.