Bereits in den 1950er Jahren machte Severino seine ersten Weine in den unterirdischen Kellern von La Horra. Mit den erzielten Gewinnen kaufte er nach und nach mehr Land und pflanzte weitere Rebstöcke in der Umgebung an.

Severino

Im Jahr 1957 beteiligte er sich zusammen mit einer unternehmungslustigen Gruppe von Winzern an der Gründung der Genossenschaft Virgen de la Asunción. Sein Sohn Rafael führte das Handwerk weiter und beschloss im Jahr 1992, den Traum zu verwirklichen, den er seit seiner Kindheit hatte: eine eigene Weinkellerei im Herzen von Ribera del Duero zu gründen. Dabei hatte er die uneingeschränkte Unterstützung seines Vaters und seiner beiden Söhne: Pedro und Jesús. Seitdem und bis heute haben sich die Räumlichkeiten nicht verändert

Die Pflege der Rebe, die Aufmerksamkeit, die Ruhe, die Verwöhnung und die Stille in der Erziehung, sind die Grundlage ihres Erfolgs. Und das Geheimnis liegt in der Traube. Die Qualität seiner 45 Hektar Weinberge, von denen einige über 60 Jahre alt sind, bieten strukturierte, exklusive und harmonische Weine, deren Eleganz von den besten Weinverkostern anerkannt wurde

Die Philosophie von Viña Sastre ist klar: eine begrenzte Produktion von Weinen mit unbegrenzter Sorgfalt herzustellen

Mit dem Ziel, in ihnen den Ausdruck des Bodens und der Pflanze widerzuspiegeln, wird von Anfang an ein vollständig biologischer Anbau betrieben. Auf diese Weise wird die Qualität der Trauben zu keinem Zeitpunkt beeinträchtigt. Der gesamte Prozess ist natürlich, unter Verzicht auf alle Arten von Mineraldünger, Herbizide, Insektizide, Pestizide und andere anorganische chemische Produkte.