Amontillado Leona ist ein edler Wein aus der D.O. Jerez-Xérès-Sherry, hergestellt von Bodegas González Byass aus 100 % Palomino Fino von Weinbergen im Marco de Jerez. Er ist Teil der historischen Reihe „Solera 1847“ des Weinguts und wird nach dem traditionellen System der criaderas y soleras vinifiziert.

Dieser Wein durchläuft zunächst eine biologische Reifungsphase unter Flor, die für die Finos charakteristisch ist, und setzt anschließend seine Alterung durch oxidative Reifung fort, was ihm ermöglicht, im Laufe der Jahre in amerikanischen Eichenfässern mehr Komplexität, Konzentration und aromatische Tiefe zu entwickeln.

In der Nase zeigt er intensive Aromen von Haselnuss, gerösteter Mandel und salzigen Noten, begleitet von Nuancen edler Hölzer und leichten Gewürzanklängen. Am Gaumen ist er trocken, elegant und sehr anhaltend, mit guter Struktur und einem langen Abgang, in dem die Noten von Trockenfrüchten wiederkehren. Ein idealer Amontillado, um Consommés, blaue Fische, weißes Fleisch oder gereifte Käsesorten zu begleiten.