Guímaro Finca Capeliños 2022 ist ein markantes Beispiel für die Ribeira Sacra, einer der repräsentativsten Weine von Pedro Rodríguez. Er wird in einem jahrhundertealten Weinberg an den Hängen von Amandi unter extremen Bedingungen des heldenhaften Weinbaus produziert, was die Hochwertigkeit der Mencía und anderer traditioneller galizischer Sorten hervorhebt. Diese limitierte Produktion mit etwa 1.000 Flaschen macht diesen Wein zu einem gesuchten Schatz unter Weinliebhabern. Die Ernte 2022 zeichnet sich durch das Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse aus. Teilweise aus ganzen Trauben vergoren, bietet er eine aromatische Komplexität, die durch die Reifung in gebrauchten Fässern die Mineralität des Weinbergs betont. Dieser elegante Rotwein hat ein bemerkenswertes Lagerpotenzial von 12 bis 15 Jahren. In der Nase entfalten sich reiche Aromen von Kirsche, Himbeere, Brombeere und Veilchen, ergänzt durch Noten von schwarzem Pfeffer, Nelke, Gebüsch und feuchtem Schiefer, mit einem balsamischen und würzigen Hintergrund. Am Gaumen ist er seidig und frisch, mit feinen Tanninen und einer ausgezeichneten Säure, die in einem langen Abgang endet, der fruchtige und blumige Noten zusammen mit seiner charakteristischen Mineralität aufnimmt. Ideal zur Begleitung von Lamm, Wildgeflügel, gegrilltem Fleisch, Pilzen, galizischer Küche und gereiftem Käse.