Santoña-Anchovis in Olivenöl El Capricho, präsentiert im Hansa-H-Format zu 115 g. Die Beschreibung hebt die handwerkliche Herstellung und die Reifung als entscheidende Qualitätsfaktoren hervor, noch vor der Größe jeder einzelnen Anchovis. Die angegebene Herkunft verweist auf die Fanggründe des Kantabrischen Meeres, und die Art Engraulis encrasicolus wird hervorgehoben. Fangzeit, Zubereitung und die Einhaltung der Verarbeitungszeiten sind für das Endergebnis wesentlich. Eine gut verarbeitete Anchovis zeichnet sich durch ihre rotbraune Farbe, ihre feste, fleischige Textur und eine sorgfältige Reinigung aus, bei der die Gräten behutsam entfernt werden. Der Geschmack soll intensiv sein, ohne dass ein zu starker Salzgeschmack den Eigengeschmack des Fisches überdeckt. Die Bezeichnung «Doble Cero» dient nur zur Größenkalibrierung der Anchovis: Sie bestimmt weder Qualität, Textur, Zubereitung noch Herkunft. Diese Präsentation von El Capricho kombiniert Anchovis und Olivenöl im Hansa-H-Format zu 115 g.