Baynos Blanco de Viura 2021 ist ein Weißwein aus der DOCa Rioja, hergestellt von Bodegas Mauro aus 100 % Viura, die aus kleinen Parzellen in Baños de Ebro (Rioja Alavesa) stammt. Die Reben, viele davon alt und auf tonhaltigen Kalkböden kultiviert, werden nach ökologischen Praktiken und mit einem sehr respektvollen Ansatz gegenüber dem Weinberg bearbeitet, um den Charakter des Ortes präzise auszudrücken.

Die Fermentation erfolgt mit heimischen Hefen in 228 L Fässern aus französischer Eiche, wo der Wein rund 20 Monate reift, wodurch er Komplexität und eine breitere Textur entwickelt, ohne die Frische zu verlieren.

In der Nase präsentiert er Aromen von Steinfrüchten und Zitrusfrüchten, begleitet von würzigen, floralen Noten und Nuancen der Reifung. Am Gaumen ist er strukturiert und ausgewogen, mit einer leicht cremigen Textur, guter Säure und einem langen, anhaltenden Abgang, der einen eleganten und komplexen Ausdruck der Sorte Viura zeigt.