Baynos Blanco de Viura 2021 ist ein Weißwein aus der DOCa Rioja, hergestellt von Bodegas Mauro aus 100 % Viura. Dieser Wein wird aus Trauben von kleinen Parzellen in Baños de Ebro, Rioja Alavesa, hergestellt. Die Reben, aus denen dieser Wein gewonnen wird, sind oft alt und werden in Ton-Kalkboden kultiviert. Der Produktionsansatz ist sehr respektvoll gegenüber dem Weinberg, unter Verwendung ökologischer Praktiken, die es ermöglichen, den Charakter des Terroirs präzise auszudrücken. Ein wesentlicher Teil seiner Herstellung ist die Fermentation, die mit autochthonen Hefen in 228-Liter-Eichenfässern durchgeführt wird. Der Wein reift etwa 20 Monate in diesen Fässern, was ihm erlaubt, Komplexität und eine breitere Textur zu entwickeln, ohne an Frische zu verlieren. In der Nase erkennt man Aromen von Steinfrüchten und Zitrusfrüchten, begleitet von würzigen und floralen Noten, die sich mit den Nuancen der Reifung verbinden. Am Gaumen ist der Baynos Blanco strukturiert und ausgewogen, mit einer leicht cremigen Textur, guter Säure und einem langen, anhaltenden Finish, das elegant und komplex den Ausdruck der Viura-Sorte widerspiegelt.