Dominio del Águila Canta la Perdiz 2019 ist einer der prestigeträchtigsten Weine der Ribera del Duero, hergestellt von Jorge Monzón und Isabel Rodero. Dieser Wein stammt aus dem historischen Grundstück Canta la Perdiz, das 1930 gepflanzt wurde, wo alte Reben verschiedener Sorten verwendet werden. Die Weinproduktion folgt einer Philosophie des minimalen Eingriffs, mit Handernte und Fermentation mit ganzen Trauben und einheimischen Hefen. Nach 35 Monaten in französischen Eichenfässern entwickelt der Wein eine außergewöhnliche Komplexität und präsentiert sich in der Nase mit Noten von schwarzer Kirsche, Brombeeren, Veilchen und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er tief und elegant, mit seidigen Tanninen und einer lebhaften Säure. Er gilt als einer der großen Parzellenweine Spaniens und bietet einen langen und ausgewogenen Abgang. Wird in 75-cm-Flaschen verkauft.