PSI 2023 stellt einen persönlichen und sozialen Ansatz im Weinbau der Ribera del Duero dar, geleitet von Peter Sisseck. Dieser Wein zielt darauf ab, alte Reben kleiner Winzer zu bewahren und den Geist der Region in einem frischen und zugänglichen Stil einzufangen. Die Fermentation in Zement und die Reifung in neutralen Behältern ermöglichen es, dass die Frucht und der Terroir glänzen. Die Jahrgang 2023 zeichnet sich durch ein leuchtendes und fruchtiges Profil aus. In der Nase entfaltet er Aromen von Himbeeren, Kirschen, Pflaumen, Veilchen, Kräutern und Lakritz, bereichert durch würzige und mineralische Noten. Am Gaumen ist der Wein saftig und frisch, mit seidigen Tanninen und hervorragender Säure und endet mit einer eleganten Mischung aus roten Früchten und Mineralität. Die Magnum-Größe (1,5 L) begünstigt eine langsame Entwicklung, die für eine lange Lagerung geeignet ist, und ist perfekt zu gegrilltem Fleisch, Wild, Fleischreiss und gereiftem Käse. Der Preis für eine gesamte Flasche beträgt 95,00 €.