Nettogewicht:

Das Wiederherstellen einer alten Olivenplantage nach Jahrzehnten des Verlassens hat uns auf bisher nicht katalogisierte Olivensorten gestoßen. Unter diesen Sorten befindet sich eine ganz besondere, insbesondere für die Verarbeitung. Diese glückliche Entdeckung eröffnet uns zum ersten Mal die Möglichkeit, einen einzigartigen und fast vergessenen Coupage zu genießen, der von der Zeit übersehen wurde. Neben diesen besonderen Sorten dominieren Hojiblanca, Zorzaleña, Verdial Vélez Málaga, Manzanilla Aloreña und verschiedene Arten von wilder Acebuchina. Unsere Vielfalt an Oliven ermöglicht es uns, ein sehr komplexes Öl zu erhalten, das Aromen von frisch geschnittenem Gras, Artischocke und Tomatenpflanze mit Mandelnoten freisetzt. Diese Merkmale sind intensiv wahrnehmbar, da die Oliven zum optimalen Zeitpunkt geerntet und unter Bedingungen niedriger Temperaturen verarbeitet wurden. Bio-Produktion Anbaumethode eines autonomen landwirtschaftlichen Betriebs, die auf optimaler Nutzung natürlicher Ressourcen basiert und keine synthetischen chemischen Produkte oder gentechnisch veränderten Organismen verwendet. Sandro Gamazo, Urenkel von Alfonso de Hohenlohe, bringt ein Bio-Olivenöl in Istan auf den Markt, das den Erfolg seines Urgroßonkels im Cortijo de las Monjas wiederholen soll. Im Geschmack zeigt es mittlere Intensitäten von Schärfe und Bitterkeit, was es zu einem ausgewogenen Öl macht. Die Oliven werden jeden Erntetag gemahlen und behalten so ihre organoleptischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften intakt. Hierbei sind insbesondere die Polyphenole hervorzuheben, die zum Großteil von der Acebuchina beigesteuert werden und diesen "Olivennektar" einzigartig machen. 100% wilde Acebuchina.