El Tiempo Que Uns Einheit Monastrell 2023 ist ein Wein von Bodegas Cerrón, einem Familienweingut, das sich durch seine ökologische Weinbauweise in Jumilla auszeichnet. Der Wein wird aus Monastrell-Trauben von 60-70 Jahre alten Reben hergestellt, die in Höhenlagen von 850 bis 900 Metern auf kalkhaltigen Böden angebaut werden, was ein natürliches Gleichgewicht schafft. Die Ernte erfolgt von Hand, und die Fermentation findet mit autochthonen Hefen in Zementtanks statt, die an traditionelle Weinfabriken erinnern. Der Wein reift 10 bis 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche. In der Nase bietet er Aromen von Himbeeren, Kirschen, Brombeeren und feinen Gewürzen, während er am Gaumen flüssig und frisch ist, mit feinen Tanninen und einem ausgeprägten salzigen Gefühl. Ein authentischer Wein, der die Landschaft von Jumilla und seine mediterrane Identität widerspiegelt.