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Can Sumoi Ancestral Parellada ist ein Schaumwein, der aus Parellada-Trauben von Weinbergen in 550 Metern Höhe auf ton-kalkhaltigen Böden, die im Kopfverband gepflanzt sind, hergestellt wird.
Nach einer manuellen Ernte werden die Trauben entrappt und sanft in einer inertialen Atmosphäre gepresst. Sie mazeriert 4 Stunden mit den Schalen, und die Fermentation beginnt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16 °C mit einheimischen Hefen aus dem Weinberg. Die Fermentation wird in der Flasche abgeschlossen, wo der Wein einige Monate reift, bevor er auf den Markt kommt.
Can Sumoi Ancestral Parellada ist ein Schaumwein, der aus Parellada-Trauben von Weinbergen in 550 Metern Höhe auf ton-kalkhaltigen Böden, die im Kopfverband gepflanzt sind, hergestellt wird.
Nach einer manuellen Ernte werden die Trauben entrappt und sanft in einer inertialen Atmosphäre gepresst. Sie mazeriert 4 Stunden mit den Schalen, und die Fermentation beginnt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16 °C mit einheimischen Hefen aus dem Weinberg. Die Fermentation wird in der Flasche abgeschlossen, wo der Wein einige Monate reift, bevor er auf den Markt kommt.
