Celeste Crianza 2021 ist einer der repräsentativsten Weine des Projekts Pago del Cielo, das von Familia Torres in der Ribera del Duero entwickelt wurde. Dieser Wein wird ausschließlich aus der Sorte Tinto Fino hergestellt, die in Weinbergen zwischen 790 und 900 Metern Höhe auf lehm-kalkhaltigen Böden angebaut wird. Die hohe Lage und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben und verleihen dem Wein Frische und Eleganz. Nach einer Fermentation in Edelstahltanks erfolgt ein Teil der Malolaktik in Holzfässern, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in französischer und amerikanischer Eiche. Das Ergebnis ist ein Wein mit perfekter Integration von Frucht und Reifung. Aromatisch zeichnet er sich durch intensive und elegante Aromen von eingekochten Heidelbeeren, Trockenpflaume, Kakao, süßen Gewürzen, Vanille, rotem Pfeffer und gerösteten Noten aus. Am Gaumen präsentiert er sich seidig und ausgewogen, mit Noten von reifen schwarzen Früchten und weichen Tanninen, die in einem langen und harmonischen Finale enden. Es wird empfohlen, ihn bei 14 bis 16 °C zu servieren, zu Gerichten wie Lammbraten, Grillfleisch, Wild, iberischen Wurstwaren und gereiftem Käse.