Der Champagne Valentin Leflaive Avize Grand Cru Extra Brut 2018 ist eine der repräsentativsten Cuvées der Maison Valentin Leflaive, einem Projekt, das burgundische Tradition und tiefes Wissen über das champenois Terroir verbindet. Dieser Champagne wird ausschließlich aus Avize Grand Cru Chardonnay hergestellt, um die Identität eines der angesehensten Dörfer der Champagne transparent auszudrücken. Die Weinberge befinden sich auf herausragenden Kreideböden und bieten mineralische Spannung sowie große Lagerfähigkeit. Die Lese erfolgt von Hand und nur die feinsten Moste werden ausgewählt. Anschließend fermentiert der Wein in Edelstahl und bleibt mehr als vier Jahre auf der Hefe, wodurch Komplexität und Finesse entwickelt werden, ohne die Frische zu verlieren. In der Nase zeigt er Aromen von Zitrone, Grapefruit und weißen Blumen, mit einem charakteristischen kalkhaltigen Ausdruck. Am Gaumen elegant, salzig und mit einem langen, mineralischen Abgang. Ideal zum Pairing mit Austern, Kaviar und hochwertigen Meeresfrüchten.