Chorizo Vela ist eine Mischung aus Hackfleisch, das ausschließlich von Joselitos eigener Schweineherde stammt, mit Meersalz, Paprika, Knoblauch und Zucker. Das Fleisch wird geknetet und gefüllt und durchläuft einen natürlichen, mehrmonatigen Reifungs- und Trocknungsprozess, nach dem Sie ein Stück mit intensivem Geschmack und Aroma probieren können, das sich beim Aufschneiden durch eine feine Zerkleinerung und eine leuchtend rote Farbe von unterschiedlicher Intensität auszeichnet, die typisch für die Einlagerung von Fett in die Muskeln des Eichelmastschweins ist. Beim Aufschneiden zeichnet es sich durch eine feine Zerkleinerung und eine helle Färbung aus, die typisch für die Einlagerung von Fett in die Muskeln von Schweinen aus extensiver Haltung ist. Es wird empfohlen, die Chorizo Vela Joselito bei Raumtemperatur zu verzehren, zwischen 20 und 25º C.