Der Clos Mogador ist eine eigene Welt, ein verzauberter Ort, der seit 1979 von der Familie Barbier entdeckt und gelobt wird. Isabelle und René, die Visionäre, haben den Weg auf so spektakuläre Weise geebnet, dass ganz Priorat ihre Methode übernommen hat. Heute sind ihre drei Söhne würdige Vertreter der neuen Generation. Da ist René Junior, der Kellermeister und Pädagoge, Christian, der "Druide", der sich um das Wohl des Terroirs kümmert, und Anderson, der experimentelle Künstler. Wir vergessen nicht ihren ersten Mogador und den Besuch des Anwesens zu erleben, ist zu verstehen, dass Mogador ein Elixier seines Terroirs, der Güte der Familie und der Harmonie mit der Natur ist. Dieser Clos Mogador 2018 ist treu zu dieser DNA. Dieser ganz besondere Jahrgang, mit einem atypischen Profil, im gesamten Priorat ohne einen vergleichbaren Jahrgang, fasst sich in seiner Frische, seinem Gleichgewicht mit guter Säure zusammen. Sofort finden wir die Aromen der Garrigue des Anwesens, den Dampf des Regens, der auf den heißen Stein fällt, die bitteren schwarzen Oliven, die der Familie so am Herzen liegen. Da er am Anfang seines Lebens steht, sind die Primäraromen, insbesondere rote und schwarze Früchte, am präsentesten. Diese Jahrgang kombiniert Intensität und Feinheit und ist ein eingefrorenes Bild des Biotops der Parzellen, die Clos Mogador umgeben. Die sich entwickelnden Vinifikationsstile mit einer flexibleren Reifung in Foudres machen den Wein zugänglicher, besser verdaulich, um ihn jung zu genießen. Wegen seiner Tiefe und Delikatesse verlangt dieser Wein nach Gastronomie. Im Laufe seines Lebens wird er perfekt zu den Tieren und Wildfrüchten passen, die rund um das Anwesen vorkommen, insbesondere zu Wild. Das sind die Kontraste, diese großartigen Übereinstimmungen zwischen der rohen Seite des Fleisches und dem Frischegefühl des Weins auf dem Gaumen, diese Mineralität, die dich zum Speicheln bringt. Grundsätzlich bevorzugen wir die Brust, wie eine Taube mit einer Kruste aus aromatischen Kräutern. Wenn wir diesem Nektar dann erlauben, sich zu entwickeln, wird die Kombination mit schwarzen Oliven oder Trüffel Melanosporum perfekt sein. In den nächsten fünf Jahren werden wir dafür sorgen, dass er am Tag zuvor belüftet oder ein paar Stunden vorher dekantiert wird. Er kann auch einige Jahre im Keller ruhen, um die Komplexität der sekundären und tertiären Aromen zu entdecken, die er in der Reife entwickeln wird. Ich wünsche euch so viel Genuss und Emotionen, wie meine Geschmacksnerven Clos Mogador entdeckt haben.