Der Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2021 wird aus 100% Sauvignon Blanc Trauben in den Cloudy Bay Kellereien in der Weinregion Marlborough hergestellt. Diese Region ist bekannt für ihr ideales Klima und den fruchtbaren Boden, der ein optimales Wachstum dieser Traube ermöglicht. Die Ernte erfolgt nachts, um die Frische der Trauben zu bewahren, gefolgt von einer sanften Presse in einem Zeitraum von 48 bis 72 Stunden. Die Fermentation findet in Edelstahl statt, wobei sowohl wilde als auch kultivierte Hefen verwendet werden, was dem Wein Komplexität verleiht. Ein kleiner Teil des Weins fermentiert in französischen Fässern bei hohen Temperaturen, was zu einem reichhaltigeren und eleganteren Geschmacksprofil beiträgt. Dieser Wein eignet sich hervorragend zu Meeresfrüchten, Salaten und leichten Gerichten und bietet ein frisches und lebendiges sensorisches Erlebnis.