Dominio de Calogía Doble M 2022 ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, der von José Manuel Pérez Ovejas im La Loma von Roa hergestellt wird. Dieser Wein wird aus 100 % Tinto Fino-Trauben hergestellt, die in über 840 Metern Höhe kultiviert werden, was Frische und Ausgewogenheit ermöglicht. Im Jahr 2022 beeinflusste ein besonders heißer Sommer die Ernte; um die Trauben zu schützen, entschied man sich, die Reben nicht zu entblättern und die Trauben im Schatten zu halten. Die Ernte war präzise und während der Vinifizierung wurde eine moderate Extraktion gewählt. Nach einer doppelten manuellen Selektion reift der Wein 15 Monate in französischen Allier-Eichenfässern, was einen Ribera del Duero ergibt, der Konzentration und Frische vereint. In der Nase dominiert die schwarze Frucht mit subtilen Holznote, während der Wein am Gaumen Finesse, Volumen und Balance bietet. Er eignet sich ideal zur Begleitung von Lammbraten, rotem Fleisch, Steak, Wild, Eintöpfen, Pilzen und gereiften Käsesorten.