Der Dominio de Calogía Tinto 2020 ist ein bedeutender Wein aus dem persönlichen Projekt von José Manuel Pérez Ovejas, einer herausragenden Figur in der Ribera del Duero. Er wird ausschließlich aus alten Tinto Fino-Trauben hergestellt und bietet eine präzise und harmonische Sicht auf die moderne Ribera. Die Trauben werden sorgfältig in Parzellen rund um den Weinkeller in der Region Calogía gepflegt. Der Prozess umfasst eine Fermentation mit einheimischen Hefen und eine Reifung von 14 Monaten in französischen Eichenfässern aus dem Allier-Wald, was eine Kombination aus Kraft und Eleganz schafft. In der Nase zeigt er intensive Noten von rotem Obst, Brombeere, Pflaume und Schokoladentönen sowie einen balsamischen Hintergrund. Am Gaumen beeindruckt er mit Balance und Frische, feinen Tanninen und einer Säure, die Spannung und Lagerpotenzial verleihen, was zu einem langen und eleganten Abgang führt. Es wird empfohlen, ihn zwischen 16 und 18 ºC zu servieren, ideal zu gegrilltem Lamm, rotem Fleisch und kastilischen Eintöpfen.