Der Ursprung dieses handwerklichen Weins ist das Ergebnis der persönlichen Auswahl von Antonio Sánchez und seiner Wahl des optimalen Zeitpunkts für die Abfüllung. Geschätzt als Rarität, dicht und sehr süß, wird er aus 100% getrockneten Pedro Ximénez-Trauben hergestellt. Ein wahrer Schatz, ausgezeichnet mit 98 Punkten von Robert Parker und der Silbermedaille bei den Vinalies Internationales.

"Convento Selección" sind Weine, die über Generationen gereift sind und in Amontillado-Fässern gelagert wurden, damit sich Wein und Holz im Laufe der Zeit vereinen und unvergleichliche Ergebnisse erzielen. Unser Abfüllsystem heißt "Convento Selección", inspiriert von dem System der Zisterziensermönche, bei dem die Weine nach eigenen Serien klassifiziert werden. Die gesamte Herstellung erfolgt von Hand, wobei wir bestrebt sind, das Regelwerk des heiligen Benedikt zu befolgen: "Vom Werk der Hände leben."