Finca Dofí 2023 ist einer der emblematischsten Weine von Álvaro Palacios und eine unverzichtbare Referenz des modernen Priorats. Seine Herstellung erfolgt in Gratallops, auf einem historischen Anwesen mit Licorella-Böden, was ihm einen außergewöhnlichen mineralischen Charakter verleiht. Dieser Wein zeichnet sich durch seine elegante und frische Interpretation der mediterranen Garnacha aus, die die dominante Sorte in der Assemblage bildet, ergänzt durch kleine Mengen Cariñena und andere traditionelle weiße Sorten, die im Laufe der Jahre auf dem Anwesen kultiviert wurden. Der Weinberg erstreckt sich über etwa 12 Hektar in verschiedenen Lagen von Gratallops, mit Reben, die auf Terrassen und traditionellen Hängen des Priorat wachsen. Die Herstellung umfasst eine Fermentation in Holzfässern, unter Verwendung autochthoner Hefen und teilweise ganzer Trauben, gefolgt von einer langen Mazeration von etwa 36 Tagen. Anschließend reift der Wein zwischen 14 und 15 Monaten in Foudres und großen französischen Eichenbehältern, wobei der Schwerpunkt auf der Erhaltung der Reinheit und des Terroirausdrucks liegt, anstatt der Holzbetonten Schattierungen. In der Nase bietet Finca Dofí 2023 eine florale und elegante Komplexität, mit Aromen, die an Kirschen, Himbeeren und reife rote Früchte erinnern, sowie Anklänge von Veilchen, Weihrauch, mediterranen Kräutern und exotischen Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich seidig, tief und außergewöhnlich ausgewogen mit feinen Tanninen, während seine Frische für einen Priorat-Wein überraschend ist. Der Abgang ist lang, mineralisch und anhaltend, hinterlässt einen Eindruck von floralen, würzigen und leicht salzigen Noten. Dieser Wein eignet sich hervorragend zu Lamm, rotem Fleisch, gehobener Gastronomie, Pilzen, Wild oder gereiftem Käse und zeigt eine hervorragende Lagerfähigkeit.