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Delikater und intensiver süßer Wein mit natürlichem Fermentationsgrad, gewonnen aus eigenen Hefen des Hauses Ximénez-Spínola, der durch manuelle Ernte an den traditionellen Erntetagen produziert wird.
Handwerklich gewonnen aus 100% Pedro Ximénez Trauben, die unter der Sonne getrocknet und sorgfältig auf dem Boden auf Nahrungsmittelmatten in den "camadas" ausgelegt werden, wie die Gassen zwischen den Reben genannt werden. Es werden nur 300 Kilo Rosinen aus jeder Tonne frischer Trauben gewonnen, und nach einer langsamen Extraktion im eigenen Presshaus erhält man nur 200 Liter Most aus jeder Tonne frischer Trauben, was einen sehr geringen Ertrag zur Folge hat.
Die Fermentation erfolgt bei 13% Alkohol in offenen französischen Eichenfässern, bevor das Fass hermetisch verschlossen wird, was den Prozess der alkoholischen Umwandlung verlangsamt und die Umwandlung von Aromen und fruchtigen Geschmäckern begünstigt, ohne dass die Möglichkeit einer Oxidation besteht. Jede Flasche ist nummeriert als Nachweis ihrer Authentizität.
Delikater und intensiver süßer Wein mit natürlichem Fermentationsgrad, gewonnen aus eigenen Hefen des Hauses Ximénez-Spínola, der durch manuelle Ernte an den traditionellen Erntetagen produziert wird.
Handwerklich gewonnen aus 100% Pedro Ximénez Trauben, die unter der Sonne getrocknet und sorgfältig auf dem Boden auf Nahrungsmittelmatten in den "camadas" ausgelegt werden, wie die Gassen zwischen den Reben genannt werden. Es werden nur 300 Kilo Rosinen aus jeder Tonne frischer Trauben gewonnen, und nach einer langsamen Extraktion im eigenen Presshaus erhält man nur 200 Liter Most aus jeder Tonne frischer Trauben, was einen sehr geringen Ertrag zur Folge hat.
Die Fermentation erfolgt bei 13% Alkohol in offenen französischen Eichenfässern, bevor das Fass hermetisch verschlossen wird, was den Prozess der alkoholischen Umwandlung verlangsamt und die Umwandlung von Aromen und fruchtigen Geschmäckern begünstigt, ohne dass die Möglichkeit einer Oxidation besteht. Jede Flasche ist nummeriert als Nachweis ihrer Authentizität.
