Der León Domecq Medium Señorío del Callao ist ein Wein, der durch seine außergewöhnliche Komplexität und brillanten mahagoni Farbe hervortritt. Beim Kosten merkt man die perfekte Balance durch seine robuste Struktur. Röstnoten, resultierend aus der langanhaltenden Reifung in amerikanischen Eichenfässern, vermischen sich meisterhaft mit süßen Aromen von frischen Rosinen und karamellisierten Noten. Dieser Wein wird hauptsächlich aus der Sorte Palomino Fino hergestellt und durchläuft eine erste Reifung unter Flor, gefolgt von einer oxidativen Reifung, die in einem charakteristischen Amontillado endet. Eine Assemblage mit Pedro Ximénez bringt zusätzliche Noten von Bitterorange, Rosinen und Datteln in sein Geschmacksprofil ein. Ideal zu Schalentieren oder als besonderes Aperitif.