Einer der am besten bewerteten spanischen Weine. L'Ermita ist eines der großen Juwelen des spanischen Weinpanoramas, mit dem Álvaro Palacios es geschafft hat, in Bezug auf Anerkennung ganz oben zu stehen. Ein limitierter, exklusiver, intimer und harmonischer Wein. Sein Autor definiert ihn als "Die Emotion des Klassizismus". Als Kuriosität nehmen hauptsächlich die Sorten Garnacha und Samsó (Cariñena) an seiner Cuvée teil, obwohl es auch einen kleinen Anteil weißer Trauben gibt, die im selben Weinberg wachsen, wie zum Beispiel Garnacha Blanca, Pedro Ximénez oder Macabeo.