Viña de Martín Escolma 2020 ist ein herausragender Ausdruck des Weinbaumlegends von Ribeiro, entwickelt von dem einflussreichen Winzer Luis Anxo Rodríguez. Nur in außergewöhnlichen Jahren hergestellt, stammt der Wein aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Parzellen und der ältesten Reben des Anwesens. 'Escolma', was 'Auswahl' bedeutet, spiegelt seine Produktionsphilosophie wider, die auf niedrigen Erträgen, historischen Sorten und einer umfangreichen Reifung beruht. Jede Sorte wird einzeln verarbeitet, reift in französischen Eichenfässern und erfährt eine längere Verfeinerung in Flaschen, was zu einer ungewöhnlichen Komplexität unter den galizischen Weißweinen führt. Aromen von reifen Zitrusfrüchten, weißen Früchten, Pfirsichen, Fenchel, getrockneten Blumen und weißen Gewürzen vereinen sich mit mineralischen Noten. Am Gaumen ist er breit und strukturiert, mit einer Cremigkeit und lebhaften Säure, die sein reifes und mineralisches Profil stützen und in einem langen, salzigen Abgang enden.