Manzanilla Leona ist ein Likörwein, der für seine sanft goldgelbe Farbe und seinen trockenen, frischen, delikaten Geschmack bekannt ist. Hergestellt wird er aus 100% Palomino Fino Trauben und reift ungefähr 8 Jahre in 150 Jahre alten amerikanischen Eichenfässern. Während des Alterungsprozesses entwickelt sich eine Hefe-Schicht, das sogenannte Florhefe, die dem Wein seine besonderen Merkmale verleiht. Die Reifung erfolgt ausschließlich in Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, wo das Klima das Wachstum der Florhefe begünstigt. Diese Faktoren machen Manzanilla Leona zu einem Wein mit einem einzigartigen Geschmacksprofil.