Martín Códax Albariño 2023 ist ein emblematischer Weißwein der Bodegas Martín Códax, bekannt im Val do Salnés, dem Herzen der Albariño-Sorte in der D.O. Rías Baixas. Gegründet 1986, ist das Weingut inspiriert von dem galizischen Troubadour Martín Códax, dessen mittelalterliche Lieder das Meer und die galizische Kultur beschwören. Der Wein wird ausschließlich aus Albariño von ausgewählten Parzellen hergestellt, um die Sortenidentität und den atlantischen Charakter zu bewahren. Er wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren, ohne nachfolgende Reifung, um die Frucht, die Blumen und die Frische des Albariño zu betonen. Er zeigt eine zitronengelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase erkennt man reife Zitrusfrüchte wie Limette und Mandarine, zusammen mit einem ausgeprägten floralen Charakter von Weißdorn, Jasmin und Orangenblüte, mit einem kräuterigen Hintergrund, der an Heu erinnert. Am Gaumen ist er umhüllend und frisch, mit einem Gleichgewicht, das den zitrischen Ausdruck im retronasal betont. Dieses Profil macht ihn vielseitig für die Begleitung von Meeresfrüchten, Fisch, Reis, Weißfleisch und frischen Käsesorten. Es wird empfohlen, ihn bei 12 °C zu servieren.