Auswahl der besten ganzen Trauben von Viura und Malvasía und die platzweise Anordnung auf dem Boden eines offenen Fasses mit 600 Litern. Danach wird das Fass mit entrappten Trauben von Tempranillo und Graciano gefüllt. Der Wein fermentiert mit einheimischen Hefen und nach der alkoholischen Gärung wird er in ein neues Fass überführt, wo die malolaktische Gärung spontan erfolgt. Er reift 17 Monate in einem neuen Fass aus leicht gerösteter französischer Eiche.