Nabal Albillo Mayor 2021 ist einer der einzigartigsten Weißweine von Bodegas Nabal und stellt eine der authentischsten Ausdrücke der Sorte Albillo Mayor in der Ribera del Duero dar. Die Trauben stammen ausschließlich von dieser autochthonen Sorte und werden in kleinen, alten Weinbergsparzellen kultiviert, wobei einige Reben mehr als 70 Jahre alt sind. Die Weinbereitung kombiniert traditionelle und innovative Techniken: eine kalte Maischung, gefolgt von spontaner Fermentation in Betonankern, Edelstahltanks und 500-Liter-Fässern. Der Wein reift mindestens acht Monate auf der Hefe in Fässern aus französischer Eiche und Akazie mit regelmäßigen Batonnage, die Volumen und Textur verleihen. In der Nase bietet er Aromen von Früchten wie Birne, Apfel, weißem Pfirsich und Aprikose, mit Noten von weißen Blumen, Fenchel und Anis. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, mit einer cremigen Textur, frischer Säure und einem langen, anhaltenden Abgang. Er eignet sich ideal zur Begleitung von Meeresfrüchten, geräuchertem Fisch, Foie Gras, Reisgerichten und saisonaler Küche.