Der Star (Starenvogel) ist die Vogelart, die Oliven mag und in der Erntezeit "hilft". Unter diesem Namen produziert Veá 4 Sorten extra natives Olivenöl: Extra Natives Olivenöl, Bio, Jubiläum und Hundertjähriges.

Der Säuregehalt der Sorten von L'Estornell ist sehr niedrig, zwischen 0,2 und 0,3 - auf keinen Fall über 0,5 -, dank der schnellen Verarbeitung, die innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte erfolgt. Wir müssen bedenken, dass der Säuregehalt der Frucht von dem Moment der Ernte an steigt. Dieser Wert erfüllt vollständig die vom Internationalen Olivenrat festgelegten Normen, die einen maximalen Säuregehalt von 0,8 ° für extra natives Olivenöl vorschreiben. Extra natives Olivenöl aus Olivenbäumen über 500 Jahre alt

Treu der Exporttradition und mit den USA als Hauptmarkt wollte Veá das 500-jährige Jubiläum der Reise von Kolumbus nach Amerika feiern. Da sich auf den Veá-Farmen Olivenbäume befanden, die zu dieser Zeit bereits Oliven der Sorte Arbequina produzierten, wurde seit 1992 eine begrenzte Produktion von extra nativem Olivenöl unter der Marke L'Estornell Quincentenary abgefüllt.

Um die Machbarkeit dieses Projekts zu gewährleisten, wurde vor Beginn der Produktion und Abfüllung dieses Öls das Alter der Olivenbäume durch lokale Aufzeichnungen und Familienarchive authentifiziert. Dieses Öl wird in einer "Tavernen"-Flasche präsentiert, wie sie im 15. Jahrhundert üblich war. Kaltpressung.