Albamar PAI Sonderedition 2024 ist einer der persönlichsten Weine von Xurxo Alba, geschaffen als Hommage an seinen Vater, dessen galicischer Begriff 'pai' Zuneigung und Hingabe widerspiegelt. Dieser Wein wird aus einer Cuvée verschiedener Parzellen in Meernähe hergestellt, das es ermöglicht, unterschiedliche Profile zusammenzustellen und einen außergewöhnlich komplexen und vollständigen Wein zu erhalten, der dem Standard Albamar überlegen ist. Die etwa 25 Jahre alten Reben sind in der küstennahen Mündung des Flusses Umia gepflanzt, wo der atlantische Einfluss und die sandigen Böden einzigartige Eigenschaften verleihen, wie Frische, Salzigkeit und eine intensive mineralische Identität. Der Produktionsprozess ist akribisch und integriert verschiedene Vinifikationsmethoden: ein Teil wird in Edelstahl, ein anderer in Fässern ausgebaut, und sowohl malolaktische Fermentation als auch deren Abwesenheit werden verwendet. Die Reifung auf der Hefe verleiht dem Wein Volumen und Textur, während sie die notwendige Spannung und Genauigkeit beibehält. In der Nase präsentiert dieser Wein eine Komplexität und Eleganz, die verführt, mit zitrischen Noten, weißen Früchten wie Birne und Apfel sowie tropischen Erinnerungen und floralen Nuancen, alles unter einem anisischen und mineralischen Grund. Am Gaumen zeigt er eine Breite und salzige Frische mit guter Säure und einer umhüllenden Textur, die ihn von einem jungen Albariño unterscheidet. Sein Finish ist lang und ausgewogen, mit einem klaren atlantischen Stempel, der Frische und Tiefe vereint. Dieser Albariño ist nicht nur ernster und strukturierter als der Standard, sondern weist auch eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit auf, die es ermöglicht, seine Exzellenz etwa 3 bis 4 Jahre lang zu bewahren. Er ist ein gastronomischer Wein, ideal zum Kombinieren mit Meeresfrüchten, Fisch, Tintenfisch, Reis oder der reichen galizischen Küche, wo sein Gleichgewicht zwischen Volumen und Frische besonders zur Geltung kommt.