Panko ist eine Art von Paniermehl, das in der japanischen Küche häufig verwendet wird. Im Gegensatz zum traditionellen Paniermehl, das aus trockenem gemahlenem Brot hergestellt wird, wird Panko aus frischem weißen Brot ohne Rinde hergestellt, das zu kleinen Bröseln gemahlen und im Ofen getrocknet wird. Dies verleiht ihm eine knusprigere und leichtere Textur als herkömmliches Paniermehl. Panko wird oft zum Panieren und Frittieren von Lebensmitteln wie Hühnchen, Fisch und Meeresfrüchten verwendet und ist eine beliebte Zutat in der japanischen Fusionküche.