Pauillac de Chateau Latour ist ein französischer Rotwein, der hauptsächlich aus jungen Weinbergen stammt. Die Reben sind in tonhaltigen Böden mit herrlichen Schichten tiefer Kiesablagerungen gepflanzt, die natürliche Entwässerung ermöglichen. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Für die Vinifizierung von Pauillac de Chateau Latour werden die entrappten und zerdrückten Trauben in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Danach reift etwa 20% des Weins in neuen französischen Eichenfässern.