Paydos 2017 ist die exklusivste Interpretation von Viñedos Alonso del Yerro in der D.O. Toro. Dieser Wein stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von vorphylloxerischen Weinbergen über 80 Jahre alt in Morales de Toro, auf sandigen Böden mit Kieselsteinen. Der Jahrgang 2017, mit warmem und trockenem Klima, begünstigte die intensive Reifung der Tinta de Toro Traube, die vollständig mit einem kleinen Prozentsatz an Ganztrauben für mehr Frische und Komplexität verwendet wurde. Nach langen Maischzeiten und einer malolaktischen Gärung im Fass reift er 15 Monate in französischen Eichenfässern, erreicht Tiefe und Eleganz, ohne die charakteristische Kraft von Toro zu verlieren. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten, Kakao, Lakritz und Gewürzen, während er am Gaumen weit und seidig ist, mit reifen Tanninen und hervorragender Struktur. Paydos 2017 repräsentiert eine moderne und raffinierte Vision von Toro, ideal für große Anlässe aufgrund seiner Kraft und Lagerfähigkeit.