Pegaso Granito 2015 stellt eine der elegantesten Ausdrucksformen der Garnacha von der Sierra de Gredos dar. Dieser Wein, geschaffen von Telmo Rodríguez und Pablo Eguzkiza, stammt aus alten Weinbergen in Cebreros mit granitischen Böden, die ein zartes, florales und seidiges Profil verleihen. Er wird aus alten Reben unter ökologischen Kriterien in ausladenden Holzfässern hergestellt und fermentiert mit einheimischen Hefen, wobei eine minimale Intervention beibehalten wird. Er reift zwischen 18 und 24 Monaten in großen französischen Fässern und zielt auf Komplexität ab, ohne die Reinheit der Frucht zu beeinträchtigen.