Pegaso Granito 2022 ist ein Wein, der die Reinheit der granithaltigen Böden der Sierra de Gredos widerspiegelt, Teil des Pegaso-Projekts von Telmo Rodríguez. Er besteht aus Garnacha von alten, ökologisch angebauten Reben und bietet ein frisches und elegantes Profil, das charakteristisch für die D.O.P. Cebreros ist. Die komplizierte Jahrgang 2022, geprägt von einem trockenen Sommer und wenig Wasserreserven, gelang dank der Garnacha-Reben und respektvollen Weingartenpraktiken in ein Gleichgewicht. Nach der Gärung mit einheimischen Hefen reifte der Wein 12 Monate in französischen Fässern mit 600 Litern, wobei die Frucht und die Mineralität des Granits Akzente setzten. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von roten Früchten und Blumen, mit balsamischen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er frisch, mit feinen Tanninen, lebhafter Säure und einem außerordentlich mineralischen Abgang, ideal zur Begleitung von Lamm, Wildgeflügel, Pilzen und gereiftem Käse. Dieser Wein spiegelt den authentischen Charakter der granithaltigen Weinberge von Gredos wider.