Pegaso Zeta 2023 verkörpert das Wesen der Garnacha aus Gredos. Der Wein ist sorgfältig von Telmo Rodríguez und Pablo Eguzkiza kreiert. Die Trauben stammen aus ökologischen Weinbergen in den Hängen der Sierra de Gredos und werden mit heimischen Hefen fermentiert, um ihre Identität zu bewahren. Die Reifemethode kombiniert sechs Monate in 500-Liter-Fässern aus Frankreich und sechs Monate in Edelstahltanks, wobei eine zusätzliche Komplexität erreicht wird, ohne die intrinsische Frische des Weins zu verlieren. In der Degustation sind Aromen von frischen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren zusammen mit wilden Blumen und aromatischen Kräutern zu erkennen, alles auf einem Hintergrund von mineralischen Nuancen. Der Gaumen ist saftig und ausgewogen, mit sanften Tanninen und einer lebhaften Säure, die in einem langen und energetischen Abgang endet. Dieser Wein zeichnet sich nicht nur durch seine gustatorischen Eigenschaften aus, sondern spiegelt auch den Geist einer traditionellen und nachhaltigen Weinbauweise wider.