Pérez Barquero G1 Brut Nature stellt eine Innovation in der Welt des spanischen Schaumweins dar und kombiniert traditionelle Techniken mit fortschrittlicher Forschung. In Zusammenarbeit mit der Universität Córdoba hat Bodegas Pérez Barquero diesen Schaumwein mit einer einheimischen Hefe aus der Region Montilla-Moriles entwickelt, die speziell in den 1980er Jahren isoliert wurde. Dieser Schaumwein wird aus Pedro Ximénez-Trauben der besten Albariza-Lagen hergestellt und verwendet ältere gereifte Weine im Versandlikör, was ihm eine einzigartige Identität verleiht, die mit der Tradition verbunden ist. In der Nase nimmt man Aromen von reifem Apfel, weißen Früchten, Zitrusfrüchten undGebäcknoten wahr, mit einem salzigen Hauch. Am Gaumen ist er trocken, frisch, mit feinen und anhaltenden Bläschen und einem langen Abgang mit mineralischen und salzigen Noten. Ideal, um ihn zu Austern, Sushi und Gerichten mit Umami zu genießen, aber auch hervorragend solo.